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San Fermin

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San Fermín

San Fermín en Pamplona

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Las fiestas de San Fermín o Sanfermines son una celebración en honor a San Fermín que tiene lugar anualmente en la ciudad española de Pamplona, capital de Navarra.

Los festejos comienzan con el lanzamiento del chupinazo (cohete) desde el balcón del Ayuntamiento de Pamplona a las 12 del mediodía del 6 de julio y terminan a las 24 h del 14 de julio con el Pobre de mí, una canción de despedida.

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Una de las actividades más famosas de los Sanfermines es el encierro, que consiste en un recorrido de 849 metros delante de los toros y que culmina en la plaza de toros. Los encierros tienen lugar todos los días entre el 7 y el 14 de julio y comienzan a las ocho de la mañana, con una duración media de entre dos y tres minutos.

Los sanfermines tienen un origen que se remonta varios siglos, aunque su fama mundial es un fenómeno reciente, vinculada también a la difusión que les dio Ernest Hemingway; se trata de unas fiestas singulares y, sin duda, el acontecimiento por el que más se conoce a Pamplona en el mundo. Su fisonomía actual, cosmopolita y multitudinaria, es el resultado de una lenta evolución histórica cuyos orígenes se remontan a la Edad Media.

Tres celebraciones independientes están en su origen: los actos religiosos en honor a San Fermín, desde antes del siglo XII, las ferias comerciales y las corridas de toros, documentadas ambas desde el siglo XIV. La Iglesia celebraba el 10 de octubre la festividad de San Fermín, patrono de Navarra. Cansados de las inclemencias climatológicas del otoño, el Ayuntamiento de Pamplona solicita al obispo en 1591 trasladar la celebración al 7 de julio, a lo que el prelado accedió. En aquella fecha se celebraban ferias en Pamplona con corridas de toros. De esta forma, se produjo la coincidencia entre la celebración religiosa y el bullicio ferial, en el que los toros jugaban un papel esencial. Durante mucho tiempo se ha creído que la festividad de San Fermín se celebraba el 24 de septiembre. El patrón de la ciudad, San Saturnino, se mantiene con una celebración mucho más modesta en el 29 de noviembre. Para muchos de los visitantes, este hecho causa la confusión de pensar que es San Fermín el patrono de la ciudad.

Otra creencia equivocada es pensar que San Fermín es patrono de Pamplona, cuando lo es de toda Navarra. Honor que comparte con San Francisco de Javier. El patrono de Pamplona es San Saturnino o San Cernin, obispo de Toulouse y mártir.

El escritor estadounidense Ernest Hemingway fue uno de los que contribuyeron a propagarlos mediante su libro Fiesta. La población de Pamplona durante esta semana de fiestas pasa de 190.000 habitantes a más de 1.000.000 de personas.

Pamplona

Pamplona es una antigua ciudad en la que la influencia de los pueblos que la ocuparon se refleja en sus hermosos edificios y en sus calles. El trazado urbano en el que se conservan elementos pertenecientes a los campamentos romanos y el gótico francés de su catedral son sólo ejemplos de la rica historia pamplonesa. Sin olvidarnos de los peregrinos del Camino de Santiago, que reponen fuerzas en la capital de la antigua Iruña.

Ciudad amurallada y llena de puentes que cruzan el Arga y ponen en contacto viejos burgos, ciudad de peregrinos que caminan hacia Santiago, ciudad permanentemente en fiesta de San Fermín por obra de Hemingway.

Pamplona o Iruña, en vascuence, es un lugar acogedor, con una acusada personalidad, una gran riqueza cultural y monumental en la que se resume buena parte del devenir histórico de el pueblo navarro. Pero no por ello deja de ser una de las ciudades más modernas de España, pionera en avances contra la lucha de los males sociales y el reciclaje, llena de tribus urbanas, pero con ambiente clasicista. Pamplona es una ciudad de contrastes.

El antiguo Camino de Santiago pasa por la Navarrería, entrando por el portal De Zumalacárregui, recorriendo el antiguo Camino Francés, por las calles: calle Mayor de los Peregrinos, las calles de Curia y la Navarrería hasta llegar a la Catredal de Santa María.

Restaurantes y bares en Pamplona

  • Alhambra
    • La familia Idoate, regenta este restaurante para hombres de negocios especializado en platos de temporada: verduritas frescas de Navarra con vinagreta de hongo y trufas, puré de trufas y verduras, pichón relleno de manitas de cerdo, lomos de lubina con perrochicos, etc. De postre, se puede probar el sorbete de cuajada sobre milhojas de ciruela.
    • Dirección: Calle de Francisco Bergamín
    • Teléfono: 948-24-28-66
  • Casa Amparo
    • Pescados frescos y parrilladas de carne de la mejor calidad. Uno de sus platos más conocidos son las gavillas (espárragos trigueros con jamón y salsa de queso), los menudicos de cordero y tarta de queso y arándanos. Siempre está muy concurrido por políticos u otros personajes conocidos.
    • Dirección: Esquiroz
    • Teléfono: 948-26-11-62
  • El Encierro
    • Cocina regional en el restaurante del Hotel El Toro.
    • Dirección: Carretera de Guipúzcoa (Berrioplano)
    • Teléfono: 948-30-22-11
  • Enekorri
    • Este restaurante basa su carta en la cocina vasco-navarra de la mejor calidad y con ingredientes propios. Algunos de sus platos más destacables son la ensalada templada de judías verdes con langostinos, medallones de rape rellenos de calamar, manitas con salsa de verjus, chuletón de buey, etc. Uno de sus postres que merece probar es el milhojas de cuajada con helado de miel.
    • Dirección: Tudela
    • Teléfono: 948-23-25-47
  • Europa
    • El visitante podrá elegir entre los platos navarros más tradicionales o los más originales, todo viene bien explicado en la carta, para no encontrarse con sorpresas: paloma asada con lasaña de pera, terrina de pato casera con vinagreta de verduras, carré de cordero asado al regaliz con cuajada de menta, etc. De postre los milhojas de manzanas crujientes con sorbete de mango.
    • Dirección: Espoz y Mina
    • Teléfono: 948-22-18-00
  • Hartza
    • Las verduras y los pescados son los protagonistas de la carta de este restaurante, todos los platos entran dentro de la comida tradicional vasco-navarra. Se pueden tomar hongos al vino, panaché de verduras o salmón del Bidasoa con su piel y salsa de perretxicos. Preparan platos de caza durante la temporada.
    • Dirección: Juan de Labrit
    • Teléfono: 948-22-45-68
  • Josetxo
    • Cocina tradicional con influencia francesa, es uno de los restaurantes más recomendados. En la carta se encuentran platos como la ensalada de cigalitas, el bacalao con langosta, el mero a la vinagreta, etc. De postre, crêpes con salsa de naranja agria.
    • Dirección: Plaza Príncipe de Viana
    • Teléfono: 948-22-20-97
  • Rodero
    • Dispone de un menú y una carta siempre cambiantes, elaborados con los mejores productos pero siempre intentanto renovarse. El restaurante es de ambiente serio, frecuentado por hombres de negocios. El bogavante asado con morcilla y vinagreta de cítricos, delicias de pato con salsa de melocotón, chipirones a la plancha con cebolla cinfitada de txacolí, turbante de manzana, son algunos de los platos a elegir.
    • Dirección: Arrieta
    • Teléfono: 948-22-80-35
  • Lanzale
    • La comida la cocinan en los dos hornos o en las dos cocinas de leña, lo que le da un sabor muy especial, sobre todo al conejo en salsa. Disponen de más de cincuenta tipos de paxarán para acompañar al postre.
    • Dirección: San Lorenzo
    • Teléfono: 948-22-10-71
  • La Oreja
    • Está especializado en los platos típicos gallegos, como el lacón con grelos o el pulpo a la gallega, todo de muy buena calidad y a muy buen precio.
    • Dirección: Jaruta
    • Teléfono: 948-25-50-27
  • Casa Paco
    • Desde hace más de ochenta años, es uno de los restaurantes preferidos para almorzar por parte de los propios pamplonicos. Entre sus platos (todos al estilo tradicional) destacan los callos y los pimientos rellenos.
    • Dirección: Lindatxikía
    • Teléfono: 948-22-51-05
  • La Marmita
    • Restaurante al estilo francés, pero sin la formalidad típica de estos. Entre sus especialidades están las crêpes, las ensaladas y las fondues.
    • Dirección: Abejeras
    • Teléfono: 948-23-40-63
  • La Bodeguilla de San Martín
    • Es muy conocida por sus caracoles en salsa picante y los bocadillos de salchicha (pero salchicha de cerdo auténtico) que cocinan, todo ello a muy buen precio.
    • Dirección: Aldapa
  • San Ignacio
    • Entre los encantos de este restaurante están las vistas a los jardines de la Diputación y sus excelentes platos de pescado como el rapé a la plancha o la merluza rellena.
    • Dirección: Avenida de San Ignacio
    • Teléfono: 948-22-18-74
  • Casa Sixto
    • La base de la cocina tradicional de este restaurante familiar, son los productos navarros. Es uno de los mejores lugares para tomar especialidades en productos de caza o lechezuelas de cordero.
    • Dirección: Estafeta
    • Teléfono: 948-22-51-27
  • Aita
    • Restaurante especializado en los platos de carne a la brase, las verduras y los pescados.
    • Dirección: Plaza del Obispo Iruita
    • Teléfono: 948-26-39-99
  • Asador Olaverri
    • Es uno de los asadores más conocidos de Pamplona, su especialidad, las carnes a la brase ya sean costillas de cordero, solomillo o gorrín (o cochinillo). Para acompañarlos, un buen vino, y de postre un estupendo café irlandés.
    • Dirección: Santa Marta
    • Teléfono: 948-23-53-95
  • La Campana
    • De ambiente progresista, aquí se pueden tomar platos originales como el pollo al champán, eso si, cocinados con mucho cariño. La decoración es muy agradable.
    • Dirección: Calle Campana
    • Teléfono: 948-22-00-08
  • Don Pablo
    • Es conocido fuera de Pamplona por sus platos de la cocina tradicional vasco-francesa, pero tiene otros más creativos: pechuga de pintada con hígado de pato y salsa de morillas, terrina de verduras con vinagreta de pimiento y virutas de jabugo, suprema de lubina con salsa muselina, etc. Está decorado con fotografías de Pablo Sarasate.
    • Dirección: Navas de Tolosa
    • Teléfono: 948-22-52-99
  • Casa Inaxio
    • El propio dueño destaca entre sus platos las alubias rojas, aunque la verdad es que dispone de muy buena chistorra acompañada de sidra. A esto precisamente invita a los clientes todos los 21 de diciembre.
    • Dirección: Abejeras
    • Teléfono: 948-15-16-14
  • Sarasate
    • Situado en la casa de nacimiento del famoso violinista, es un restaurante ovoláceo-vegetariano. Dispone de un menú asequible y variado, es uno de los locales más concurridos.
    • Dirección: Calle San Nicolás
    • Teléfono: 948-22-57-27
  • Gozaine
    • Se trata de un restaurante ovoláceo-vegetariano con platos de cocina matrobiótica (todos los cereales son integrales). Sólo sirven sidra natural.
    • Dirección: Irunlarrea
    • Teléfono: 948-26-39-27
  • La Mamma
    • Restaurante italiano de lo más popular entre los pamplonicos, sus especialidades pasan por la pasta fresca o la pizza.
    • Dirección: Monasterio de la Oliva
    • Teléfono: 948-26-29-96

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